Začini u komadu, kao i začinske biljke, duže zadržavaju svežinu u odnosu na seckane, mlevene ili istucane začine.
Osušeno začinsko bilje zadržaće sva svojstva ako se budete pridržavali osnovnog saveta-čuvajte začine dalje od izvora toplote, vlage i direktne sunčeve svetlosti.
Izbegavajte da čuvate začine na mestu direktno iznad šporeta ili u blizini prozora.
Sve začine čuvajte u posudama koje se dobro zatvaraju jer tako mežete da im produžite vek trajanja i do četiri godine, ukoliko se čuvaju u komadu, odnosno dve do tri godine ukoliko su samlevene.
Kada kuvate, nemojte da sipate začine direktno iz posuda u kojima ih čuvate. Para od kuvanja će prodreti u posudu i začin će brzo izgubiti aromu i jačinu. Za zahvatanje začina iz posude za čuvanje koristite potpuno suvu kašičicu.
Začinske biljke, kao i začini, ne mogu da se pokvare, ali mogu da izgube na jačini. Odmah posle korišćenja začina čvrsto zatvorite poklopac na posudi za čuvanje.
Boju tucane crvene paprike, aleve paprike, i čilija možete da održite ako ih čuvate u frižideru.
